Sous Chef Ejecutivo

Job title:

Sous Chef Ejecutivo

Company

Rosewood Hotel Group

Job description

General InformationPress space or enter keys to toggle section visibilityCountry/RegionMexicoProvince/CitySan Miguel de Allende, Gto.LocationRosewood San Miguel de AllendeDepartmentFood & Beverage – ServicesJob TypeFull-time PermanentJob DescriptionPress space or enter keys to toggle section visibilityHabilidades Generales y Habilidades Técnicas1. Asegurarse de la cocina correspondiente al centro de consumo sea manejado eficientemente de acuerdo con el concepto establecido, proporcionando un servicio cortés, profesional, eficiente flexible en todo momento de acuerdo a los estándares de Rosewood San Miguel de Allende.2. Tener los conocimientos y la capacidad para supervisar, corregir y demostrar todas las tareas asignadas en el lugar de trabajo.3. Preparar adecuadamente la orden de comanda de platillos con profesionalismo, limpieza para entregar con los estándares implementados según receta.4. Se deberá hacer todo lo posible por cumplir una orden especial fuera de menú si lo solicitará el cliente, manteniendo una excelente comunicación con el Chef Ejecutivo, Sous Chef, Chef de Partie, Capitán o Gerente del restaurante a cargo o capitán de mesero.5. Apegarse estrictamente a los estándares de servicio establecido.6. Estar presente en todo momento en el centro de consumo en especialmente durante periodos de alto trabajo7. Realizar toda tarea o responsabilidad asignada eficientemente.8. Estar totalmente de acuerdo en rotar a cualquier centro de consumo o cualquier otro departamento que el hotel designe en cualquier horario designado.9. Conocer completamente todos los servicios y áreas que ofrece el hotel.10. Perfecto conocimiento de todo alimento o bebida ofrecida en todos los centros de consumo.11. Distribuir al personal de cocina por los departamentos que se requieran dependiendo de la ocupación diaria12. Establecer, controlar e implementar los estándares en el departamento de Stewarding para todos los outlets. Conseguir los estándares más altos en higiene, minimizar roturas y capacitar en el uso de maquinaria especial13. Realizar un horario flexible en base al nivel de ocupación y carga de trabajo.14. Establecer y mantener un par stock de equipo de operación y suministros para garantizar la adecuada operación del centro de consumo15. Responsable de mantener su área de trabajo y demás áreas del hotel limpias y bien organizadas en todo momento.16. Buen uso y adecuado almacenamiento y transportación del equipo para evitar rupturas. Así como evitar desperdicio de suministros, papelería, etc.17. Manejar toda petición del huésped de una manera cortés y eficiente, reportando toda sugerencia o queja de huéspedes cortés y eficientemente, reportándolo a sus supervisores, y de no contar con la solución inmediatamente asegurarse de que el huésped sea informado de su seguimiento.18. Manejo apropiado de los valores de la compañía, siguiendo puntualmente las políticas y procedimientos de finanzas19. Asegurar una buena comunicación con el Chef Ejecutivo, Chef de Cuisine, Sous Chef y Chief Steward, para ofrecer un servicio profesional y sin errores.20. Asegurarse de tener una imagen profesional, cálida y sincera. Así como una higiene personal intachable.21. Apoyar a entrenadores designados y personal de nuevo ingreso.22. Conocer y llevar a cabo la información en su manual de entrenamiento.23. Mantener una buena relación de trabajo con colaboradores del centro de consumo así como con los de otros departamentos.24. Seguir adecuadamente los estándares de apertura, cierre y entrega de turno en los horarios establecidos por la cocina.25. Asegurarse de llevar a cabo la política de equipos especiales de cocina tales como: Runner, Thermomix, Horno Combi, Sifón y Sartenes con teflón Matfer26. Elaborar inventarios mensuales de equipo de operación.27. Elaborar limpieza diaria del equipo utilizado en cocina.28. Manejar toda sugerencia o queja de huéspedes cortés y eficientemente, reportándolo a sus supervisores, y de no contar con la solución inmediatamente asegurarse de que el huésped sea informado de su seguimiento.29. Establecer una relación armoniosa con los huéspedes.30. Asegurarse de que todo empleado establezca una relación armoniosa con los huéspedes.31. Asegurar una revisión continua de la base de datos de MICROS y pick up chart.32. Asegurarse de que todo empleado tenga una imagen profesional, cálida y sincera. Así como una higiene personal intachable.33. Realizar y mantener actualizado un pizarrón de información y actividades en el centro de consumo.34. Reportarse a trabajar 5 minutos antes puntualmente con su uniforme completo y limpio.35. Realizar briefings diarios con el personal a su cargo.36. Asistir a los briefings realizados por el o los capitanes de los centros de consumo para informar detalles de servicio tales como: especiales del día, número de reservaciones, artículos o platillo “86”, faltantes, etc.37. Asistir a las reuniones mensuales de su departamento y cualquier otra a la que sea requerido.38. Ejecuta tareas adicionales a las indicadas en esta descripción de trabajo y que son dictadas por sus jefes inmediatos, relacionadas con su departamento.39. Verificar en todos los outlets la utilización de producto únicamente fresco en todas sus preparaciones40. Realizar tastings de F&B en todos los outlets y ser exigente y critico en la calidad de todos los producto.41. Trabajar junto con el asistente de F&B en ser creativo y apoyarle en hacer upselling.42. Asegurarse que la comida del personal es tan buena como la de los huéspedesAdministración1. Asegurarse que los Manuales operativos están listos y actualizados2. Asegurarse que todos los formularios y reportes de cocina están al día y distribuidos por todos los departamentos de F&B3. Asegurarse que se siguen las recetas, tablas de mermas y especificaciones de los productos4. Participar en las juntas semanales de F&B5. Asegurarse que todas las juntas están bien planeadas, que sean efectivas y que den resultados6. Participar en los brifings diarios de la división de F&B7. Asegurar las fechas programadas para la finalización de los proyectos8. Asegurar una operativa normal de cocina en ausencia del Chef EjecutivoAbout UsPress space or enter keys to toggle section visibilityWhen it opened on January 20, 2011, the new Rosewood San Miguel de Allende heralds in a 21st Century’s version of a renaissance in one of the most historic of Mexican towns. The new resort pays homage to San Miguel de Allende’s storied past while staying true to Rosewood’s philosophy of providing guests with a memorable experience of unparalleled luxury and understated elegance. Cradled within the historic heart of downtown and just blocks from El Jardin, Rosewood San Miguel de Allende features 67 beautifully appointed guest rooms and suites and 7 luxurious and comfortable residences. All rooms and suites offer spacious living areas, wood-beamed ceilings, thoughtful appointments and furnishings of the finest Mexican craftsmanship. The resort includes a “Sense, A Rosewood Spa®”, state-of-the-art fitness facilities, 1826 Restaurant, Luna Rooftop Tapas Bar, large indoor and outdoor event space, luscious gardens, and a unique outdoor amphitheater. With respect and reverence for the history, culture and creativity of the colonial city of San Miguel, designated as a UNESCO World Heritage Site by the United Nations, the resort embraces Rosewood’s A Sense of Place® philosophy and reflects the town’s existing charm, scale and architecture. Days can be spent exploring the cultural riches of San Miguel, including breathtaking churches, museums and the Instituto Allende situated just next door; browsing through the city’s many galleries and mercados; relaxing in one of the resort’s unique pools or on-site gardens; or, indulging at Sense, A Rosewood Spa®.

Expected salary

Location

Rosewood, CA – San Miguel de Allende, Gto.

Job date

Sun, 22 Dec 2024 03:51:58 GMT

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